Mezze penne cremose con i broccoli
Mezze penne cremose con i broccoli
A casa mia siamo ghiotti di broccoli e ci piacciono in tutte le maniere: questo primo piatto vegetariano è cremoso e veramente goloso, provare per credere!
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di mezze penne
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di latte
2 broccoli
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Sciacquare i broccoli sotto l’acqua corrente: dividere le cimette e tagliarle in due se risultano troppo grosse.
Togliere la parte più coriacea del gambo dei broccoli con un pelapatate, fino ad arrivare alla parte tenera: tagliare il gambo per il lungo in tre o quattro parti, poi affettarle in modo da ottenere pezzetti non più spessi di 1/2 cm.
Tritare grossolanamente la cipolla e farla soffriggere leggermente in tre cucchiai d’olio in una grande pentola (meglio il wok): unire i broccoli, salarli e saltarli a fuoco vivo per pochi minuti, mescolando di continuo.
Unire il latte e continuare a mescolare, tenendo sempre la fiamma alta.
Unire il parmigiano e mescolare velocemente, fino a farlo sciogliere.
Spegnere e mettere il coperchio.
Lessare le penne in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e saltarle in padella con i broccoli.
Unire una bella macinata di pepe e servire subito.
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