Melanzane ripiene gratinate al forno vegetariane
Melanzane ripiene gratinate al forno vegetariane
Uno degli ortaggi che preferisco è la melanzana e questa è proprio la stagione giusta per gustarla al meglio: in questa ricetta la melanzana è esaltata in pieno e fa da piatto unico vegetariano, ideale in queste giornate caldissime.
Queste melanzane ripiene si possono preparare anche in anticipo e sono ottime sia tiepide che fredde.
INGREDIENTI (per 4 persone)
4 melanzane
200 gr di pangrattato
1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche
olio extravergine d’oliva
sale
PROCEDIMENTO
Lavare e spuntare le melanzane, poi tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
Svuotare le melanzane aiutandosi con un coltellino affilato, mettendo la polpa ottenuta dentro il mixer assieme a metà pangrattato, una presa di sale e un cucchiaio di erbe aromatiche tritate.
Azionare il mixer e tritare fino ad ottenere un composto cremoso: se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un po’ d’olio e mixare nuovamente.
Riempire con il composto le melanzane svuotate e disporle su una teglia unta con un filo d’olio: cospargere la superficie con pangrattato e concludere con un filo d’olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20/30 minuti: a fine cottura dovrà risultare morbido l’involucro e gratinata la superficie.
Sfornare e servire tiepide o fredde.
citazione magnifica ..l'uomo è ciò che mangia !! dovrei attaccarla davanti al frigorifero...anzi lo faccio...
RispondiEliminadavvero appetitose le tue magnifiche melaNZANE
Grazie Simona! Sono davvero buone e salutari!
EliminaLa citazione è bella davvero, credo sia proprio uno dei pilastri che dovremmo tener ben saldi nelle nostre esistenze!