Fusilli di farro con funghi pleurotus

Fusilli di farro con funghi pleurotus

Fare spesa con il Gas (Gruppo di Acquisto Solidale) riserva sempre delle magnifiche sorprese: abbiamo scoperto che un piccolo produttore biologico vicino a noi (km 0!) si è messo a coltivare funghi pleurotus e ce li vende a 3,50 euro al kg: sono ottimi da mangiare, profumatissimi, sodi e bellissimi da vedere.

Appena arrivata a casa ho deciso di cucinarli subito, rendendoli l’ingrediente principale di questo magnifico piatto di pasta.

In questa ricetta ho utilizzato dei gustosi fusilli di farro biologico, che hanno esaltato benissimo i funghi e hanno contribuito a creare un piatto delizioso, adatto anche a vegani e vegetariani, poiché non contiene nessun ingrediente di origine animale.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di fusilli di farro

1 kg di funghi pleurotus

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

4 cucchiai di farina

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

 

PROCEDIMENTO

Far soffriggere aglio e cipolla tritati in una grande padella con tre cucchiai d’olio.

Sciacquare velocemente i funghi, asciugarli con un canovaccio pulito e tagliarli a listarelle: unirli all’aglio e la cipolla, facendoli cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

Abbassare la fiamma, salare e aggiungere la farina a pioggia: mescolare con il cucchiaio di legno, fino a che si sarà formata una crema setosa. Regolare di sale, spegnere e tenere da parte.

Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con i funghi.

Mescolare bene per amalgamare il tutto, unendo un filo d’olio a crudo e una bella macinata di pepe.

Servire subito.

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