Questa crostata ha una frolla spessa e burrosa che racchiude un cuore rosso e intenso per regalare una coccola genuina a tutta la famiglia.
INGREDIENTI (per 8 persone)
- farina 00 300 g
- burro freddo 150 g
- zucchero a velo 100 g
- uovo intero 1
- tuorlo 1
- limone biologico la scorza grattugiata 1
- sale un pizzico
- confettura di fragole e bacche di goji 350 g
- uovo per spennellare 1
PROCEDIMENTO
Preparare la pasta frolla su una spianatoia di legno: disporre la farina a fontana e inserire al centro il burro freddo tagliato a cubetti insieme al pizzico di sale e cominciare a sabbiare il composto con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole fini poi aggiungere lo zucchero a velo la scorza grattugiata del limone, l'uovo intero e il tuorlo.
Impastare il tutto molto velocemente, per non scaldate il burro, fino a formare un panetto liscio e compatto che andrà avvolto nella pellicola trasparente e lasciato riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore in modo che rassodi perfettamente.
Riprendere la frolla dal frigo e stenderne circa i due terzi con il mattarello su una superficie leggermente infarinata mantenendo uno spessore generoso e rustico.
Trasferire il disco ottenuto all'interno di uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato, eliminando l'eccesso dai bordi e bucherellare leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versare la confettura di fragole all'interno del guscio di frolla livellandola bene con il dorso di un cucchiaio per renderla omogenea.
Stendere la frolla rimasta per ricavare delle strisce irregolari da disporre sopra la confettura, incrociandole per formare la classica griglia casereccia.
Sigillare bene i bordi pizzicandoli con le dita, poi sbattere un uovo in una ciotolina e spennellare delicatamente tutte le strisce di pasta per renderle lucide in cottura.
Infornare la crostata in forno statico preriscaldato a 180 gradi facendola cuocere per circa 35 o 40 minuti fino a quando la superficie risulterà ben dorata e la confettura inizierà a sobbollire leggermente tra le fessure.
Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo a fette e servirlo.
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