Carpaccio di lomo iberico con carciofi e mandorle
Se stai cercando un antipasto gourmet veloce e raffinato, il Lomo de Bellota Iberico Jamonarium è l'ingrediente segreto per un successo garantito. In questa ricetta semplice, l'eccellenza spagnola incontra la croccantezza dei carciofi freschi italiani per un'esplosione di sapori autentici.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- lomo de bellota iberico 100 g
- carciofi freschi 2
- mandorle a lamelle tostate 20 g
- scaglie di parmigiano reggiano 30 g
- olio extravergine d'oliva delicato
- succo di limone
- pepe nero fresco
PROCEDIMENTO
Disponi le fette di lomo su un piatto piano lasciandole riposare a temperatura ambiente finché il grasso non diventa traslucido. Poi pulisci i carciofi eliminando le foglie dure e affettali finemente con una mandolina immergendoli subito in acqua e limone. Quindi asciugali e adagiali sopra il lomo aggiungendo le scaglie di parmigiano e le mandorle tostate. Infine condisci con un filo d'olio e una macinata di pepe senza aggiungere sale per non coprire il sapore naturale del salume.
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