Pappardelle con pancetta fresca e zucchine
Questa sera pappardelle con pancetta fresca e le ultime zucchine dell'orto.
Per questa ricetta ho utilizzato le pappardelle di semola all'uovo biologiche dell'Antico Pastificio Umbro.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- garganelli all'uovo 400 g
- pancetta fresca 200 g
- zucchine 2
- cipolla 1
- aglio 1 spicchio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Tritare grossolanamente la cipolla e farla appassire appena in due o tre cucchiai d'olio, unire l'aglio tritato, la pancetta a cubetti e far insaporire un po'.
Unire le zucchine a listarelle sottili, salare e pepare: mescolare e cuocere due minuti.
A parte, lessare le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e mescolarle al condimento di pancetta e zucchine.
Servire immediatamente con una bella spolverata di pepe fresco.
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