Polpette di pane vegetariane con salsa di panna alla salvia

Queste polpette sono delicate e profumate: sono vegetariane e vi assicuro che piaceranno anche ai carnivori di famiglia!

INGREDIENTI (per 4/6 persone)

Per le polpette:

• pane da toast 400 g
• parmigiano grattugiato 50 g
• uova 2
• latte 1/2 bicchiere
• farina
• pangrattato
• sale
• pepe

Per il condimento:

• panna liquida 250 ml
• cipollotto 1
• foglie di salvia fresche 1 mazzolino
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• foglie fresche di salvia per decorare

PROCEDIMENTO

Tagliare a cubetti il pane da toast e metterlo a bagno nel latte: strizzarlo bene con le mani fino a renderlo una poltiglia e mescolarlo a uova, parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe.

Amalgamare bene con le mani per ottenere un composto omogeneo: se dovesse risultare troppo appiccicoso unire un po’ di pangrattato.

Formare delle polpettine grandi come una noce con le mani leggermente bagnate e passarle nella farina.

Friggerle in una padella antiaderente, con il fondo coperto d’olio bollente, formando un unico strato e senza ammassarle troppo: scuotere la padella per rigirarle e cuocerle uniformemente a fuoco medio finché saranno rosolate.

Scolarle su carta assorbente e tenerle da parte.

In una padella pulita mettere tre cucchiai d’olio e farvi soffriggere appena il cipollotto tritato fine e unirvi la salvia finemente tritata a coltello: unire le polpette, la panna, una presa di sale e una di pepe.

Far ritirare leggermente il sughetto, senza farlo asciugare troppo.

Servire decorando con foglie di salvia fresche.