Gramigna senza glutine con panna, salsiccia e piselli
La gramigna con panna, salsiccia e piselli è un piatto molto gradito in casa mia, soprattutto da mio figlio Riccardo: questa è la versione senza glutine, adatta a chi è intollerante e non vuole rinunciare alle ricette della tradizione.
Per controllare che gli ingredienti utilizzati siano senza glutine si consiglia
di fare sempre riferimento al Prontuario dell’Associazione Italiana
Celiachia (AIC).
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di gramigna senza glutine
400 gr di salsa di pomodoro
300 gr di salsiccia fresca
250 ml di panna fresca
200 gr di piselli freschi o surgelati (già sgusciati)
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Tritare cipolla e aglio e farli appassire in una casseruola con due cucchiai di olio: unire la salsiccia sbriciolata con le mani (precedentemente spellata), farla rosolare un po’, poi unire la passata di pomodoro e mescolare.
Unire un bicchiere d’acqua e far cuocere a fiamma minima fino a che l’acqua si sarà ritirata: deve risultare un sugo né troppo asciutto, né troppo brodoso.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata assieme ai piselli, farla bollire 4/5 minuti, poi spegnere, mettere il coperchio e verificare di tanto in tanto il grado di cottura preferito: scolarla e condirla con il ragù di salsiccia.
Amalgamare bene il tutto, unire la panna e mescolare.
Disporre nei piatti individuali e servire subito.
che gustosa...la pasta gramigna mi piace molto...di solito uso quella di grano duro,bel piattino..
RispondiEliminaNella ricetta ti sei dimenticata quando mettere i piselli.Comunque un ottima ricetta che farò subito.
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