Chifferi all’arabbiata

Chifferi all'arrabbiata (8)

Chifferi all’arrabbiata

Mi piace molto cucinare la pasta all’arrabbiata, soprattutto se ho del buon guanciale o della pancettina dolce da rendere succulenta con un bel sughetto di pomodoro e un bel peperoncino rosso piccante.


INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di chifferi rigati

400 gr di salsa di pomodoro

200 gr di guanciale o pancetta dolce

1 peperoncino rosso piccante

sale

pepe

 

PROCEDIMENTO

Tagliare il guanciale a cubetti e soffriggerlo in padella senza olio: farlo rosolare appena, senza farlo asciugare troppo.

Unire il peperoncino (compresi i semi), la salsa di pomodoro e far cuocere per qualche minuto a fuoco basso per far ridurre un po’ il sugo: regolare di sale e pepe e spegnere.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolare al dente.

Condire la pasta con il sugo e amalgamare bene.

Servire subito.

Commenti

  1. ELENAdomenica, 07 ottobre, 2012

    io nell'arrabbiata non metto mai la pancetta ... devo provvedere

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  2. Beatrice Rossilunedì, 08 ottobre, 2012

    Anche a me piace molto l'arrabbiata! Poi io sono fanatica del piccante :D

    RispondiElimina

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