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lunedì 23 aprile 2012

Muffin alla carota con panna montata e ciliegina

Muffin alla carota con panna montata e ciliegina (11)

Muffin alla carota con panna montata e ciliegina (1)Muffin alla carota con panna montata e ciliegina (2)

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I muffin alla carota sono ottimi per una merenda e anche da portare a scuola.

Questa volta mi sono divertita a decorarli nella maniera più classica, con panna e ciliegina.

Per decorare questi deliziosi muffin ho scelto la panna montata a basso contenuto di lattosio ViaLat dell’azienda CO.DA.P.

Gli ingredienti contrassegnati con l’asterisco appartengono al Commercio Equosolidale.

 

INGREDIENTI (per circa 24 muffin)

3 uova

2 bicchieri di farina

1 bicchieri di farina di mandorle

1 bicchiere di yogurt bianco intero

1 bicchiere di zucchero di canna demerara*

1 bicchiere di olio di semi di girasole

3/4 carote grattugiate

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

 

Per decorare:

panna montata

ciliegine candite

 

PROCEDIMENTO

Montare con una frusta a mano lo zucchero e le uova, unire lo yogurt, poi l’olio, infine le farine mescolate al lievito, il pizzico di sale e, infine, le carote grattugiate, sempre mescolando.

Disporre i pirottini di carta dentro la teglia da muffin e riempirli con il composto fino a 3/4, altrimenti fuoriusciranno in cottura.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura, senza cuocerli troppo, altrimenti risulteranno troppo asciutti: per controllare la cottura si può inserire uno stuzzicadenti al centro del muffin (se esce asciutto è cotto).

Sfornare, togliere i pirottini dalla teglia e far raffreddare i muffin su una griglia per dolci.

Quando sono freddi, si possono decorare aggiungendo uno spruzzo di panna montata e una ciliegina in cima (decorarli solo un attimo prima di servirli).

Servire subito.

4 commenti:

  1. buonissimi, io adoro tutti i dolci con la carota :)

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    1. Hai ragione, sono ottimi e sono ideali per una sana merenda!!

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  2. io AMO follemente la carota nei dolci!!!!!!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E' davvvero buona e dà un colore e un sapore piacevolissimi!!!

      Elimina

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