Cous cous mediterraneo con olive schiacciate e ceci al profumo di arancia

Ecco un piatto unico vegetariano, gustoso, saporito e davvero sostanzioso!

​INGREDIENTI (per 4 persone)

• ​cous cous 250 g
• acqua o brodo vegetale 250 g
• ceci precotti (sgocciolati) 200 g
• olive schiacciate all'arancia (sgocciolate) 120 g
• olio del barattolo di olive  40 g
• pomodorini secchi sott'olio 50 g
• mandorle a lamelle o tritate 30 g
• prezzemolo fresco 15 g
• sale fino 3 g

​PROCEDIMENTO

​Versare il cous cous in una ciotola capiente e condirlo con un cucchiaio dell'olio aromatizzato prelevato dal barattolo delle olive.

Scaldare l'acqua o il brodo vegetale fino a sfiorare il bollore e aggiustare di sale.

Versare il liquido bollente sul cous cous e coprire immediatamente con un coperchio o della pellicola.

Lasciare riposare per circa 5-7 minuti finché tutto il liquido non sarà stato assorbito.

Sgranare bene i chicchi con una forchetta per separali ed evitare grumi.

Tagliare i pomodorini secchi a listarelle sottili.

Tostare le mandorle in un padellino antiaderente per un paio di minuti finché non diventano dorate.

Aggiungere al cous cous i ceci ben sciacquati e le olive schiacciate intere o spezzettate.

Unire i pomodorini secchi al composto.

Tritare finemente il prezzemolo fresco e aggiungerlo alla preparazione.

Condire il tutto con il restante olio delle olive per legare i sapori e profumare il piatto.

Mescolare delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.

Lasciare riposare il cous cous per almeno 15 minuti a temperatura ambiente prima di servire.