Spaghetti alla chitarra con passata di datterino giallo e stracciatella di bufala
Il giallo è un colore che trasmette energia, ottimismo e, in cucina, una dolcezza solare unica.
La passata di datterino giallo è molto più dolce e meno acida di quella rossa, il che la rende perfetta per abbinamenti raffinati.
Ecco una ricetta che celebra questo colore giocando su consistenze diverse, mantenendo un profilo vibrante e cremoso.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- spaghetti alla chitarra 400 g
- passata di datterino giallo 400 g
- stracciatella di bufala 200 g
- olio extravergine d'oliva
- aglio 1 spicchio
- la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- basilico fresco
- sale fino 1 pizzico
PROCEDIMENTO
Scaldare un giro d'olio in una padella ampia insieme allo spicchio d'aglio tritato fine, poi versare la passata di datterino giallo.
Cuocere il sugo a fuoco dolce per circa 10 minuti, regolando di sale e aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente, conservando una parte dell'acqua di cottura.
Trasferire la pasta nella padella con il condimento giallo e saltare a fiamma vivace per completare la cottura.
Mantecare con un filo d'olio a crudo fino a ottenere una consistenza vellutata e avvolgente.
Impiattare creando un nido al centro del piatto e guarnire con la stracciatella fresca a temperatura ambiente.
Rifinire il piatto con una grattugiata di scorza di limone fresco e foglie di basilico spezzettate a mano.
Dal mio ricettario: altre idee per te
- Condimenti naturali a zero sprechi - Crea salse, oli e condimenti deliziosi riutilizzando cio che hai in dispensa.
- Manuale pasta fredda e cereali - Leggi la mia guida completa per i tuoi pranzi estivi freschi e salutari.
- Ricette per la pasta fresca fatta in casa - Scopri tutti i segreti della pasta emiliana tirata con il mattarello e delle mille forme della pasta italianaall'uovo e di semola.
💌 Restiamo in contatto
- 👉 Iscriviti alla newsletter
- Trovi il modulo di iscrizione in Home Page.
- 📧 Contattami
- Puoi lasciare un commento o scrivermi all'indirizzo: ricettenonna@gmail.com.
📱 Seguimi sui social
Per vedere i "dietro le quinte", i miei esperimenti e le piccole gioie quotidiane:
🌿 Monia
Commenti
Posta un commento
Ciao! Grazie per aver dato una sbirciatina al mio blog: sarò felicissima di leggere il tuo parere! Accetto volentieri consigli e critiche costruttive, perché ritengo che ogni cosa si possa sempre migliorare. Prometto di rispondere il prima possibile!
Per favore, ricorda che non verranno pubblicati commenti sgarbati, offensivi o contenenti link pubblicitari. Per comunicare direttamente con me, puoi scrivere a ricettenonna@gmail.com. Lasciando un commento, accetti la memorizzazione dei tuoi dati come previsto dalla mia Privacy Policy.
Ciao e grazie per la tua visita! Monia.