Spaghetti con broccoli, panna e mandorle salate
Spaghetti cremosi e croccanti con broccoli e mandorle salate
Mi piace mescolare sapori e consistenze per creare piatti sempre diversi: questo è un primo che mescola la dolcezza e la morbidezza di panna e broccoli al sapore e alla croccantezza delle mandorle salate.
Il tutto rigorosamente vegetariano, per non dimenticare che non c’è limite al gusto di un’alimentazione sana e genuina!
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di spaghetti
2 broccoli
2 cipollotti bianchi
200 ml di latte fresco
150 gr di mandorle salate
100 gr di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Tagliare a rondelle il cipollotto e saltarlo in una grande padella (meglio il wok) con quattro cucchiai di olio: aggiungere i broccoli (sia cimette che gambo, precedentemente pelato e tagliato a tocchetti).
Aggiungere sale e pepe, poi saltare qualche istante e unire il latte: far cuocere a fiamma viva pochi minuti, finché il latte si sarà leggermente ritirato.
Spegnere, aggiungere il parmigiano e mescolare per amalgamare il tutto: i broccoli dovranno essere cotti, ma comunque croccanti.
Lessare gli spaghetti in una grande pentola colma di acqua leggermente salata, scolarli al dente e saltarli assieme al condimento.
Servire subito.
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