Conchigliette alla crema di uova e zafferano
Questo piatto è delicato e cremoso e l’utilizzo dello zafferano in stimmi gli conferisce un aroma delizioso.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di conchigliette
100 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
4 pizzichi di zafferano in stimmi
olio extravergine d’oliva
sale
PROCEDIMENTO
Sbattere le uova con la forchetta in una ciotola assieme al parmigiano grattugiato, fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente: rimettere la pasta nel tegame caldo e, fuori dal fuoco, unire la cremina di uova e parmigiano e un filo d’olio a crudo, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
Mettere due pizzichi di zafferano in stimmi dentro un bicchierino e unire due cucchiaini di acqua calda: mescolare per far sciogliere lo zafferano e aggiungerlo al resto, amalgamando e facendo colorare la pasta di giallo in maniera uniforme.
Distribuire la pasta nei piatti individuali, decorando con stimmi di zafferano.
Servire subito.
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Molto raffinata questa pasta!
RispondiEliminaGrazie Mary, è davvero delicata e gustosa allo stesso tempo. Buona giornata, Monia.
Eliminalo zafferano l'ho sempre considferato un oro rosso della cucina xche' e' delizioso come questo piatto che hai preparato!! bravaaaa e buon inizio settimana ^_^
RispondiEliminaCiao Monia, ti chiami come me! E' vero, lo zafferano è un ingrediente preziosissimo e ha un aroma e un gusto davvero speciali! Ciao e a presto, Monia.
EliminaBuongiorno, adoro lo zafferano e l'impiego in stimmi ingentilisce il piatto che vedo gustoso e invitante.
RispondiEliminaDa oggi ti seguo con piacere.
Ciao Marco
Grazie Marco, mi fa piacere che ti piaccia la ricetta e che tu abbia cominciato a seguirmi. Buona giornata, Monia.
EliminaCiao, mi piacciono tanto gli gnocchi
RispondiEliminaCiao, sono conchigliette, non gnocchi, però è un suggerimento interessante... proverò anche con quelli! Ciao e buona giornata, Monia.
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