Semifreddo all’arancia

Questo semifreddo è leggero e piacevole come fine pasto, con un gradevole sapore agrumato e leggermente acidulo.
Per questa ricetta ho usato le arance Tarocco siciliane di Sicani Solidale: è importante usare agrumi non trattati, soprattutto quando si usa la scorza, che è il punto dove vengono trattenute la maggioranza delle sostanze nocive usate per i trattamenti.

INGREDIENTI (per 6 persone)

• arance 4
• limoni 2
• panna da montare 250 ml
• zucchero semolato 150 g
• albumi 2

PROCEDIMENTO

Lavare e asciugare bene gli agrumi.
Grattugiare 30 gr di buccia d’arancia e metterla in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di arance e limoni: portare a ebollizione, spegnere dopo tre minuti dal bollore e far raffreddare completamente.
Montare la panna e aggiungerla al succo raffreddato, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno per incorporarla delicatamente senza smontarla.
Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente all’impasto come per la panna.
Versare il composto in stampini monoporzione e riporre in freezer almeno tre ore prima di servire.
Al momento dell’uso, basta immergere un’istante gli stampini in acqua calda per poterli sformare senza problemi.
Servire guarnendo a piacere con listarelle di agrumi o piccoli frutti.