Tagliolini freschi all'uovo in salsa di noci
Questi tagliolini freschi all'uovo in salsa di noci sono un vero paradiso per il palato: assolutamente divini.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- tagliolini freschi all'uovo 600 g
- burro 40 g
- parmigiano reggiano grattugiato 100 g
- noci sgusciate e pelate 150 g
- pinoli pelati 1 cucchiaio e mezzo
- aglio 1 spicchio
- olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- acqua di cottura 3 cucchiai
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Pestare finemente noci e pinoli, farli soffriggere nel burro fino a farli imbiondire, poi passarli al setaccio.
Aggiungere il parmigiano, l'aglio tritato fine e l'acqua, salare, pepare e aggiungere l'olio.
Lessare i tagliolini al dente e saltarli nel sugo aggiungendo altro parmigiano a piacere.
Servire subito accompagnando con un buon bicchiere di vino bianco.
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