Cuscus alla cantonese
Mi piace molto provare ricette di altri Paesi e ho la fortuna di conoscere tante persone di diverse nazionalità: alcune mi hanno insegnato a preparare alcuni piatti tipici della loro cucina, che spesso propongo a casa.
Due tra i miei piatti etnici preferiti sono il cuscus e il riso alla cantonese: oggi ho voluto mescolare queste due pietanze in un piatto vegetariano fusion tra nord Africa e Cina.
INGREDIENTI (per 2/3 persone)
Per il cuscus:
- cuscus integrale 160 g
- acqua 200 g
- olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- sale fino
- uova 3
- pisellini freschi (o congelati) sgranati 200 g
- cipolla 1
- peperoncino rosso fresco dolce 1
- olio di semi di girasole 1 cucchiaio
- sale fino
- pepe nero
PROCEDIMENTO
Per il cuscus: mettere il cuscus in una ciotola e unire due cucchiai d’olio.
Sgranare bene il cuscus con una forchetta, distribuendo bene l’olio: quest’operazione serve a mantenere il cuscus ben sgranato.
Scaldare l’acqua in un pentolino assieme a due pizzichi di sale: portare a ebollizione.
Quando l’acqua sarà giunta a bollore, spegnere e versarla direttamente sul cuscus, mescolando velocemente e coprendo subito con un piatto: aspettare 5 minuti.
Scoprire il cuscus e sgranarlo bene con una forchetta.
Per il condimento: in un pentolino antiaderente mettere l'olio di semi di girasole e soffriggervi peperoncino e cipolla tritati a coltello.
Unire le uova, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolare per ottenere delle uova strapazzate morbide.
Unire i piselli e continuare a mescolare per due minuti.
Per il cuscus: mettere il cuscus in una ciotola e unire due cucchiai d’olio.
Sgranare bene il cuscus con una forchetta, distribuendo bene l’olio: quest’operazione serve a mantenere il cuscus ben sgranato.
Scaldare l’acqua in un pentolino assieme a due pizzichi di sale: portare a ebollizione.
Quando l’acqua sarà giunta a bollore, spegnere e versarla direttamente sul cuscus, mescolando velocemente e coprendo subito con un piatto: aspettare 5 minuti.
Scoprire il cuscus e sgranarlo bene con una forchetta.
Per il condimento: in un pentolino antiaderente mettere l'olio di semi di girasole e soffriggervi peperoncino e cipolla tritati a coltello.
Unire le uova, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolare per ottenere delle uova strapazzate morbide.
Unire i piselli e continuare a mescolare per due minuti.
Servire e mangiare con le bacchette.
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