Insalata fredda d'avena con verdure, provolone e salsa verde

 

 

 

 

Insalata fredda d'avena con verdure, provolone e salsa verde

L’insalata di riso è un piatto estivo versatile e gustoso, adatto a buffet, pranzi veloci, picnic.

Io ne ho voluta creare una versione diversa, utilizzando l’avena decorticata, un misto di verdure bio, provolone a cubetti e qualche cucchiaio di “bagnèt verd” bio di Natura è Piacere.

Il risultato è stato davvero ottimo: l’avena tiene benissimo la cottura e rimane al dente: provolone, salsa e verdurine danno un carattere spiritoso e colorato alla preparazione, che diventa davvero stuzzicante!

 

INGREDIENTI (per 6 persone)

• avena decorticata 400 g
• provolone 150 g
• verdurine miste per insalata di riso vegetale 1 vasetto
• salsa verde 4 cucchiai
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

 

PROCEDIMENTO

• Lessare l’avena decorticata in abbondante acqua con un pugno di sale grosso: scolare al dente, condire con un filo d’olio e fare raffreddare.
• Scolare le verdure e unirle all’avena.
• Aggiungere la salsa verde e amalgamare, mescolando delicatamente.
• Unire il provolone tagliato a cubetti.
• Riporre in frigorifero in un contenitore di vetro per alimenti con coperchio fino al momento dell’utilizzo.
• Si può preparare anche il giorno prima.
• Servire fredda.