Muffin al profumo d’arancia

INGREDIENTI ( per circa 24 muffin)

3 uova

2 bicchieri di zucchero

2 bicchieri di farina 0

1 bicchiere di farina di mandorle

1 bicchiere di yogurt

1 bicchiere di olio di semi di girasole

il succo e la scorza grattugiata di una grossa arancia

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Montare uova e zucchero con una frusta a mano in una ciotola.

Aggiungere lo yogurt, amalgamare, poi l’olio, sempre mescolando bene.

Unire l’olio, mescolare, poi il succo e la scorza dell’arancia.

Aggiungere la farina, la farina di mandorle, il lievito, il pizzico di sale e amalgamare velocemente il tutto.

Imburrare e infarinare delle ciotoline monoporzione o utilizzare le teglie da muffin con i pirottini: versarvi il composti riempendo per tre quarti ogni porzione e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Per verificare la cottura fare la prova dello stuzzicadenti: se si inserisce al centro e rimane pulito sono pronti.

Sfornare, far raffreddare e servire.