Passa ai contenuti principali

Arrosto di pancia di vitello

Immagine

INGREDIENTI (per 4 persone)

800 gr di arrosto di pancia di vitello
1 cipolla
2 carote
2 coste di sedano
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
2 rametti di rosmarino fresco
olio extravergine d'oliva
sale
pepe


PROCEDIMENTO

Soffriggere in una casseruola in pirex la cipolla tritata grossolanamente, le carote a rondelle, il sedano a dadolini e l'aglio sminuzzato in poco olio, salare e pepeare.
Unire l'arrosto salato, soffriggerlo qualche minuto per ogni lato, unire il vino a fiamma viva, far evaporare, poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo il rosmarino.
Coprire, portare a cottura a fuoco bassissimo, eventualmente aggiungendo vino se si asciugasse troppo (circa 2 ore).
Far raffreddare, tagliare a fette e servire versandovi sopra la salsa calda (ottenuta riscaldando e frullando il fondo di cottura).
Di Monia
Labels:

Commenti

  1. Anonimolunedì, 04 maggio, 2009

    Ahi ahi ahi,
    in foto si vede della salvia, ma fra gli ingeredienti non ve ne è traccia!

    8^))))

    Ottimo!
    Grazie

    RispondiElimina
  2. Moniamercoledì, 06 maggio, 2009

    Bhe, la ricetta è col rosmarino, ma quando sul mio balcone in primavera tornano alla vita tutte le mie piantine aromatiche... bhe, non resisto e devo metterle negli arrosti, nei sughi, nelle verdure... ;P

    RispondiElimina
  3. Anonimolunedì, 15 febbraio, 2010

    Ma il latte quando lo metti?

    RispondiElimina
  4. Moniamartedì, 16 febbraio, 2010

    Hai ragione: il latte non c'entra!! Era un ingrediente in più e ho provveduto a toglierlo!
    Grazie per avermelo fatto notare.
    Ciao, Monia.

    RispondiElimina
  5. Unknowngiovedì, 22 agosto, 2019

    Sarà affidabile questa ricetta?

    RispondiElimina

Posta un commento

Ciao! Grazie per aver dato una sbirciatina al mio blog: sarò felicissima di leggere il tuo parere! Accetto volentieri consigli e critiche costruttive, perché ritengo che ogni cosa si possa sempre migliorare. Prometto di rispondere a tutti!
​Per favore, ricorda che non verranno pubblicati commenti sgarbati, offensivi o contenenti link pubblicitari. Per comunicare direttamente con me, puoi scrivere a ricettenonna@gmail.com. Lasciando un commento, accetti la memorizzazione dei tuoi dati come previsto dalla mia Privacy Policy.
​Ciao e grazie per la tua visita!

Post popolari in questo blog

Lingua di manzo nel lesso bolognese: ricetta della domenica

Di Monia
​La Lingua di Manzo: il Re del Lesso della Domenica ​La lingua di manzo non può mancare nel lesso della domenica di una famiglia bolognese ed è un taglio molto ambito. La nonna diceva sempre che è tenera “come il burro”, ed è proprio così: spesso bisogna prenotarla dal macellaio di fiducia con largo anticipo perché è molto richiesta. Bisogna organizzarsi per tempo, è vero, ma vi assicuro che ne vale davvero la pena. ​La lingua viene lessata nel brodo assieme ad altri tagli di carne di manzo, gallina e verdure. Ricordate la regola d'oro: per ottenere un buon lesso, la carne va aggiunta quando l'acqua bolle; se invece volete un brodo saporito, dovete aggiungere la carne in acqua fredda e portarla a bollore lentamente. Un brodo di carne, per essere eccellente, deve bollire almeno cinque ore: mia nonna si svegliava presto la domenica mattina e “metteva su la pentola”, che borbottava felice fino a mezzogiorno. I miei ricordi più belli dei giorni di festa sono legati proprio a quel p...
33 commenti
Read more »

Peperoni Sigaretta Sott'aceto: Ricetta della Tradizione

Di Monia
Peperoni Sigaretta Sott'aceto: La Conserva dell'Orto della Nonna ​I peperoni sigaretta sono stati una vera e propria scoperta quest'anno! Nell'orto di casa le piante sono generose e ogni due giorni ci regalano un raccolto abbondante di questi piccoli, dolcissimi peperoni dalla forma allungata. Sono deliziosi da gustare crudi in pinzimonio o velocemente saltati in padella, ma se devo essere sincera, la loro "morte" – quella che li rende speciali – è sicuramente nel vasetto, conservati nell'ottimo aceto di vino bianco che prepariamo in casa. ​Preparare questa conserva significa catturare il sapore dell'estate per poterlo gustare tutto l'anno, magari come contorno sfizioso o per arricchire un tagliere di salumi. È un rito semplice, ma che richiede amore e un po' di pazienza, proprio come faceva la nonna. ​ Peperoni sigaretta sott'aceto fatti in casa, la conserva perfetta per l'inverno. ​Ingredienti ​ Peperoni sigaretta: 1 kg ​ Acet...
41 commenti
Read more »

Cuore di Maiale in Padella: Ricetta della Tradizione Contadina

Di Monia
Cuore di Maiale in Padella: Ricetta della Tradizione Contadina ​Il cuore di maiale in padella non è solo una ricetta, è un pezzo di storia della nostra famiglia. È uno dei piatti preferiti di mio figlio fin da quando era piccolo e continua ad esserlo anche ora che è diventato grande. Quando mia mamma, la nonna Claudia, riesce a trovarlo fresco – perché sappiamo bene che non è sempre facile da reperire – glielo cucina sempre volentieri, trasformando un semplice ingrediente in un momento di festa. Questa è una vera  ricetta contadina , legata indissolubilmente ai ricordi di una volta, quando in cucina nulla andava sprecato e ogni taglio di carne aveva il suo valore e il suo momento speciale. ​ Il cuore di maiale in padella, tenero e saporito, pronto da servire. ​Ingredienti (per 4 persone) ​ Cuore di maiale:  500 g ​ Salamoia bolognese (con aglione):  q.b. ​ Olio extravergine d'oliva:  2 cucchiai ​ Erba cipollina fresca:  per guarnire ​ Contorno consigliato: ...
Posta un commento
Read more »