Il pancarré è un pane soffice e compatto ideale per tramezzini, toast e tartine: è molto versatile e adatto ad ogni occasione, sia per una merenda, un buffet o come base per un antipasto.
Ecco come realizzare il pancarré in casa con pochi ingredienti e senza alcool (che invece è contenuto nel pancarré industriale).
INGREDIENTI (per 2 pancarrè da 750 gr circa)
PROCEDIMENTO
- Fare la fontana con la farina, unire il lievito e impastare leggermente con poca acqua, unire lo strutto, il malto, il sale (sciolto in poca acqua) e impastare con l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Formare una palla, coprirla con una ciotola e farla lievitare 30 minuti a temperatura ambiente.
- Ricavare dall'impasto due pezzi, lavorarli leggermente dando la forma a cassetta e porli in stampi da plum-cake unti leggermente con olio.
- Coprire con un telo e far lievitare finché l'impasto arriva a un dito dall'orlo (circa 2 ore).
- Cuocere in forno preriscaldato a 220°C/230°C per circa 40 minuti.
- Sfornare e far raffreddare su una gratella per dolci.
- A questo punto, si può utilizzare, oppure conservare in sacchetti per alimenti per alcuni giorni a temperatura ambiente, oppure tagliare a fette, disporle su un vassoio passarle qualche ora in freezer, per poi conservarle in sacchetti per alimenti in freezer.
questo non l'ho mai fatto ....ci proverò anch'io ....ciao e un bacione
RispondiEliminaBene Nadia, fammi sapere come è andata! Ciao, Monia.
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