Le Ricette della Nonna di Monia

Autoprodursi i fagioli al naturale in casa è facilissimo e veloce: ci permette di avere la dispensa piena di barattoli che ci renderanno più facile la vita in inverno, permettendoci un contorno subito pronto, sano e genuino fatto con le nostre manine! Che dire poi di tutte quelle lattine (riciclabili nella differenziata, sì, ma con un costo energetico all’origine veramente alto, per non parlare del classico trasporto, ecc) da smaltire? Quindi, bando alle ciance, non ci sono scuse: da oggi vi autoprodurrete da soli (o in compagnia, se preferite!) i fagioli in vaso, eliminando un sacco di passaggi inutili al supermercato, ingrassando multinazionali e producendo rifiuti inutili! Sono carnosi, succulenti e saporiti, oltre che sani e genuini! Questi provengono dal mio orto: se non li coltivate voi, scegliete sempre prodotti biologici! INGREDIENTI (per 20 vasetti da 250 g – peso sgocciolato) fagioli borlotti da sgranare 6 kg acqua sale grosso PROCEDIMENTO Sgran...

  ​Ci sono ingredienti che, una volta scoperti, cambiano radicalmente il modo in cui pensi alla cucina: il miso. La sua sapidità profonda e le sue note tostate sono il segreto per elevare piatti semplici, trasformandoli in vere esperienze culinarie. INGREDIENTI (per 4 persone) ​riso carnaroli 320 g ​funghi porcini (freschi o surgelati) 400 g ​scalogno 1 ​miso nero di tuscia 2 cucchiaini scarsi ​brodo vegetale (poco salato) 2 litri circa ​vino bianco 100 g ​burro freddo 60 g ​olio extravergine d'oliva ​prezzemolo fresco ​pepe nero ​ PROCEDIMENTO ​Scaldare il brodo vegetale. Saltare in una padella i funghi con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e il prezzemolo finché non risultano dorati. Soffriggere dolcemente lo scalogno tritato in una casseruola. Aggiungere il riso e tostarlo finché i chicchi non diventano traslucidi ai bordi. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo un mestolo alla volta proseguendo la cottura. Unire i funghi al riso a metà cottur...

​Coda di rospo gratinata al forno: ricetta facile e raffinata ​La coda di rospo è un pesce dalla carne soda e pregiata, perfetta per chi ama i sapori delicati ma cerca un secondo piatto raffinato. Spesso ci si chiede come cucinarla per renderla speciale senza complicarsi la vita: la risposta è la gratinatura al forno. Questa tecnica crea una crosticina aromatica che esalta la morbidezza del pesce, rendendolo un piatto unico per una cena elegante o un pranzo in famiglia. Questa coda di rospo gratinata è una delle mie ricette italiane preferite, perfetta se cerchi un secondo piatto naturalmente senza lattosio. Coda di rospo gratinata al forno, servita con erbe fresche e un filo d'olio extravergine.   ​ 🕒 Tempo di preparazione: 15 minuti 🔥 Tempo di cottura: 25 minuti 🍽️ Porzioni: 4 persone ⚡ Calorie medie: circa 280 kcal a porzione   ​Ingredienti (per 4 persone) ​800g di coda di rospo pulita ​100g di pangrattato di buona qualità ​1 mazzetto di prezzemolo fresco ​1 s...

A casa abbiamo sempre fatti succhi, sciroppi, liquori… perché non lo sciroppo di menta? Nella mia famiglia si usa spesso fare acqua e menta o latte e menta: Omar adora questi intrugli e mio figlio Riccardo ovviamente ha preso da lui anche in questo, ma l’idea di utilizzare sciroppi industriali pieni di coloranti e schifezze varie non mi è mai piaciuta, quindi al lavoro! Questa ricetta l’ho trovata sul VeganBlog e appartiene a Mad : potete trovare il post originale QUI : è una ricetta facilissima e basta avere tanta menta fresca appena colta (biologica, mi raccomando!), zucchero e acqua. Invece della classica menta piperita, questa volta ho voluto utilizzare la bellissima menta rotundifoglia che mi ha regalato la mia amica Colette per il mio compleanno qualche anno fa: ha le foglioline arrotondate, un profumo intenso e cresce in maniera incredibile! INGREDIENTI foglie di menta pulite 100 g zucchero semolato 500 g acqua 250 ml PROCEDIMENTO Tritare le ...

Se cerchi un antipasto che sappia coniugare la tradizione spagnola con un tocco di eleganza contemporanea, questa è la ricetta che fa per te. Il nome di questo piatto deriva dalla tosta, un termine tipico della cucina spagnola che indica una fetta di pane croccante utilizzata come base per guarnizioni gourmet, proprio come la nostra bruschetta italiana. Il contrasto tra l'intensità del Salchichón Ibérico de Bellota di Jamonarium e la dolcezza avvolgente del miele crea un'esperienza sensoriale unica. Un piatto veloce, capace di trasformare un semplice spuntino in un momento di pura eccellenza. ​INGREDIENTI (per 4 persone) ​pane tipo baguette o segale 250 g ​formaggio caprino fresco 150 g ​salchichón ibérico de bellota 100 g ​miele di acacia 30 g ​noci sgusciate 20 g ​timo fresco 2 g ​PROCEDIMENTO ​Tagliare il pane a fette regolari. Tostare le fette su una piastra calda fino a renderle croccanti. Spalmare una porzione di formaggio caprino su ogni fetta ancora calda. Adagiare le ...

Oggi prepariamo dei dolcetti sani, energetici e ricchi di profumo per iniziare la giornata con il piede giusto. Questa ricetta valorizza la dolcezza aromatica e la consistenza unica del miele di girasole un prodotto che dona ai biscotti una nota fruttata delicata e una morbidezza irresistibile al cuore. Perfetti da inzuppare nel latte o nel tè, questi biscotti rustici uniscono la colazione tradizionale alla bontà dell'alveare. ​INGREDIENTI (per 6 persone) ​farina 00 250 g ​fiocchi di avena 100 g ​miele di girasole 120 g ​burro morbido 80 g ​uovo intero 1 ​lievito per dolci 6 g ​bicarbonato un pizzico ​sale 1 pizzico ​scorza d'arancia grattugiata 1 ​ PROCEDIMENTO Montare in una ciotola capiente il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme al miele di girasole e alla scorza grattugiata d'arancia, utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro. Aggiungere l'uovo intero e continuare a mescolare per incorporarlo perfettamente al resto ...

Questa ricetta celebra la polenta concia della cucina bergamasca utilizzando un ingrediente d'eccezione come la farina di mais 100% integrale, naturalmente senza glutine. Un abbraccio cremoso di polenta arricchita con abbondante burro e formaggi locali che si fondono pigramente per regalare un'esperienza avvolgente ideale per le giornate più fredde. ​INGREDIENTI (per 4 persone) ​polenta 100% mais integrale 500 g ​acqua 2 l ​sale 20 g ​formaggio branzi o bitto a cubetti 250 g ​formaggio gorgonzola dolce 150 g ​burro di malga 100 g ​salvia qualche foglia ​PROCEDIMENTO Portare a bollore l'acqua all'interno di una pentola capiente, preferibilmente antiaderente, insieme al sale. Non appena l'acqua comincerà a sobbollire versare la farina di mais integrale a pioggia poco alla volta, mescolando velocemente con una frusta per evitare la formazione di fastidiosi grumi. Abbassare la fiamma mantenendola media e coprire parzialmente la pentola: lasciar cuocere la polenta per ci...