Tagliatelle senza glutine con sugo di verdure estive
Tagliatelle senza glutine con sugo di verdure estive
Questa direi che è proprio l’ultima delle ricette estive di quest’anno, fatta con e ultime verdurine dell’orto, che in questi giorni sta veramente volgendo alla sua versione autunnale.
Ho voluto preparare delle pappardelle proprio per tutti: vegetariane, vegane e senza glutine, per accontentare ogni esigenza!
Per controllare che gli ingredienti utilizzati siano senza glutine si consiglia di fare sempre riferimento al Prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC).
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di pappardelle senza glutine
1 zucchina
1 peperone rosso
1 melanzana
1 patata
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Tritare aglio e cipolla non troppo fini e soffriggerli in una casseruola assieme a tre cucchiai di olio: unire le verdure tagliate a tocchetti , aggiungere sale e pepe e mescolare.
Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a che le verdure saranno cotte: ci vorrà una ventina di minuti.
Regolare di sale e pepe, spegnere e mettere il coperchio.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sugo di verdure.
Mescolare e disporre nei piatti individuali.
Servire subito.
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