Gnocchi di zucca con farina di farro integrale al pomodoro

Gnocchi di zucca con farina di farro integrale al pomodoro

Gli gnocchi di zucca sono un piatto tipico autunnale: è veramente un piatto gustoso, che esalta la tradizione emiliana, che ha radici in prodotti semplici, come  la zucca e le patate, protagonisti di primi piatti eccezionali, soprattutto quando si parla di gnocchi.

Ho voluto rendere questa ricetta ancora più rustica, sostituendo la farina raffinata con farina di farro integrale: il sapore dolce della zucca si sposa perfettamente al gusto leggermente acido dato dalla salsa di pomodoro.

In questa ricetta non sono presenti alimenti di origine animale, quindi è adatta anche a vegetariani e vegani.

INGREDIENTI (per 6 persone)

700 gr di polpa di zucca già cotta

700 gr di farina di farro integrale

1 presa di sale fino

olio extravergine d’oliva

 

Per il condimento:

400 gr di salsa di pomodoro

 

PROCEDIMENTO

Tagliare la zucca, svuotarla dei semi e tagliarla a pezzi non troppo grossi senza togliere la  buccia.

Adagiare i pezzi di zucca su una teglia ricoperta con carta da forno, la parte con la buccia in basso.

Cuocere la zucca in forno preriscaldato a 180°C finché non diventa tenera (circa 30/40 minuti): toglierla dal forno e farla raffreddare.

Quando è fredda, raschiare la polpa con un cucchiaio e raccoglierla in una ciotola, eliminando la buccia.

Pesare 700 gr di polpa, schiacciarla con una forchetta e unire farina e sale: amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere un impasto tenero, ma non troppo appiccicoso (eventualmente aggiungere un po’ di farina).

Dall’impasto ottenuto, ricavare dei tocchetti di pasta da lavorare, sul piano di lavoro infarinato, con il palmo della mano e un po’ di farina, ottenendo dei rotolini: tagliare a tocchetti abbastanza piccoli, ottenendo gli gnocchi.

Mettere gli gnocchetti ottenuti su un vassoio coperto con un canovaccio pulito, in un unico strato e infarinandoli bene per non ammassarli e non farli appiccicare gli uni con gli altri.

Lessare gli gnocchetti in una grande pentola in acqua bollente salata (unendo due cucchiai d’olio) e scolarli appena riaffiorano in superficie e l’acqua riprende il bollore.

Condirli a piacere e servire.

Dal mio ricettario: altre idee per te

• Condimenti naturali a zero sprechi - Crea salse, oli e condimenti deliziosi riutilizzando cio che hai in dispensa.

• Manuale pasta fredda e cereali - Leggi la mia guida completa per i tuoi pranzi estivi freschi e salutari.

• Ricette per la pasta fresca fatta in casa - Scopri tutti i segreti della pasta emiliana tirata con il mattarello e delle mille forme della pasta italianaall'uovo e di semola.

💌 Restiamo in contatto

• 👉 Iscriviti alla newsletter
• Trovi il modulo di iscrizione in Home Page.
• 📧 Contattami
• Puoi lasciare un commento o scrivermi all'indirizzo: ricettenonna@gmail.com.

📱 Seguimi sui social

Per vedere i "dietro le quinte", i miei esperimenti e le piccole gioie quotidiane:

Facebook | Instagram | Pinterest | YouTube

🌿 Monia