Biscotti integrali con noci pecan

Questi biscotti sono una vera golosità: sanno d'autunno, burrosi e saporiti con le noci pecan tostate.
Per questa ricetta ho utilizzato le noci pecan dell'Azienda Agricola Salentina "Le Sirgole", prima in Italia a coltivare le noci pecan nel nostro Paese già dalla fine degli anni ottanta: l'idea di poter utilizzare noci pecan italiane è molto allettante e poter essere in grado di reperire questo frutto senza farle provenire dall'altra parte del mondo è un toccasana sia per la nostra salute che per l'ambiente in generale.

INGREDIENTI
  • farina integrale 200 g
  • burro morbido 120 g
  • noci pecan tritate fini 100 g
  • zucchero di canna 70 g
  • sale fino 1 pizzico

PROCEDIMENTO
Mescolare burro e zucchero con una spatola, poi amalgamare con la farina, le noci pecan tritate fini  e il pizzico di sale. Formare una palla, avvolgerla in pellicola per alimenti e metterla a riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere la pasta (alta 1/2 cm) con il mattarello aiutandosi con poca farina, formare i biscotti tagliandoli con un coltello affilato e disporli su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10/15 minuti (fino a doratura).
Sfornarli, farli raffreddare e conservarli in scatole di latta.

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