Calzoni ripieni con cipolla, scamorza e pomodoro

Calzoni ripieni con cipolla, scamorza e pomodoro

Calzoni vegetariani che piacciono a tutti: in famiglia andiamo pazzi per la cipolla e questi calzoni sono semplici e strepitosamente buoni!

Si possono anche fare piccolini e servirli con l’aperitivo o per un buffet; grandi, in quantità, per una cena con amici  o in famiglia!

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per l’impasto:

• farina 500 g
• acqua 250 ml
• lievito di birra 1/2 cubetto (o 1/2 bustina)
• olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
• sale 1 cucchiaino

Per farcire:

• scamorza 1
• cipolle di Tropea 2
• passata di pomodoro 400 g
• olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
• sale 1/2 cucchiaino
• pepe

PROCEDIMENTO

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per l’impasto: impastare bene con le mani sul piano di lavoro, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Mettere la palla sotto una ciotola e far lievitare per circa tre ore.

Dividere l’impasto in 8 palline e stenderle a cerchio (spessore 2/3 mm).

In una ciotola mettere la salsa di pomodoro, l’olio, il sale e una macinata di pepe: mescolare e metterne due cucchiai al centro di ogni cerchio.

Spuntare e pelare le cipolle, tagliarle a rondelle finissime, poi a tocchetti grossolani: metterne un cucchiaio sopra la salsa di pomodoro e terminare aggiungendo la scamorza tagliata a cubetti.

Chiudere a mezzaluna il calzone, premendo bene sui bordi con le dita per sigillare.

Cuocere sulla piastra antiaderente bollente e girare quando comincia a colorirsi: basteranno due o tre minuti.

Far colorire anche dall’altro lato e servire subito.