Se vuoi sostenere questo blog, puoi farlo cliccando qui:

venerdì 17 aprile 2009

Fusilli con crema di zucchine


INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di fusilli
400 gr di zucchine romanesche
100 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di burro morbido
1 scalogno
olio extravergine d'oliva
basilico fresco o menta fresca
sale
pepe


PROCEDIMENTO

Tritare lo scalogno finemente, metterlo in padella con poco olio e stufarlo al minimo, facendo attenzione a non bruciarlo.
Tagliare metà delle zucchine a rondelle sottili (2 mm) col coltello o con la mandolina, unirle allo scalogno, saltarle un po' in padella, salare e pepare.
Mettere nel mixer le rimanenti zucchine con il burro, il basilico (o menta), uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale e tritare il tutto fino ad ottenere una morbida crema.
Unire la crema alle rondelle di zucchine in padella scaldando qualche istante, poi saltarvi i fusilli (lessati in abbondante acqua salata e scolati al dente) a fuoco vivo per un minuto.
Spegnere, mantecare col parmigiano e poca acqua di cottura (solo se serve) e servire subito.

Nessun commento:

Posta un commento

Ciao! Grazie per aver dato una sbirciatina al mio Blog: sarò felice se vorrai lasciare un commento, sia positivo che di critica, perché ritengo che ogni cosa si possa sempre migliorare.
Non verranno pubblicati commenti sgarbati, offensivi o con link pubblicitari: per comunicare direttamente con me, puoi scrivere a ricettenonna@gmail.com
Ciao e grazie per la tua visita!

Scrivo anche qui:

Consigli di lettura