Ravioli con ragù di dentice
Oggi ravioli ricotta e prezzemolo con ragù di dentice appena pescato, conditi a crudo con un filo d'olio buono.
INGREDIENTI (per 4/6 persone)
- ravioli freschi 800 g
- dentice pulito e senza lische 500 g
- salsa di pomodoro 200 g
- cipolla 1
- sedano 1 costa
- carota 1
- aglio 1 spicchio
- basilico fresco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Tritare sedano, carota, aglio e cipolla e farli soffriggere in un tegame di coccio, o a fondo spesso, con tre cucchiai di olio.
Aggiungere il dentice (pulito, spellato, disliscato e fatto a pezzetti) e far insaporire leggermente: unire a salsa di pomodoro, una presa di sale, una macinata di pepe e mezzo bicchiere d’acqua.
Aggiungere il basilico spezzettato con le mani e far ritirare un po’ il sugo a fiamma bassissima, senza farlo asciugare troppo.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al bene e condire con il sugo, amalgamando bene il tutto con un filo d’olio a crudo.
Disporre nei piatti individuali e servire subito.
Dal mio ricettario: altre idee per te
- Condimenti naturali a zero sprechi - Crea salse, oli e condimenti deliziosi riutilizzando cio che hai in dispensa.
- Manuale pasta fredda e cereali - Leggi la mia guida completa per i tuoi pranzi estivi freschi e salutari.
- Ricette per la pasta fresca fatta in casa - Scopri tutti i segreti della pasta emiliana tirata con il mattarello e delle mille forme della pasta italianaall'uovo e di semola.
Ti è piaciuto questo post? Stampalo per averlo sempre a portata di mano!
Commenti
Posta un commento
Ciao! Grazie per aver dato una sbirciatina al mio blog: sarò felicissima di leggere il tuo parere! Accetto volentieri consigli e critiche costruttive, perché ritengo che ogni cosa si possa sempre migliorare. Prometto di rispondere il prima possibile!
Per favore, ricorda che non verranno pubblicati commenti sgarbati, offensivi o contenenti link pubblicitari. Per comunicare direttamente con me, puoi scrivere a ricettenonna@gmail.com. Lasciando un commento, accetti la memorizzazione dei tuoi dati come previsto dalla mia Privacy Policy.
Ciao e grazie per la tua visita! Monia.