Pizzette di melanzane
Oggi melanzane, basilico e pomodori nell'orto.
INGREDIENTI (per 4/6 persone)
- melanzane tonde 2
- salsa di pomodoro 400 ml
- mozzarella 300 g
- olio extravergine d'oliva
- basilico
- sale
- pepe
Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fette di circa 1/2 cm.
Mettere un filo d'olio sulla teglia.
Distribuirvi le melanzane in un solo strato.
Mettere sopra ogni melanzana un cucchiaio di salsa di pomodoro, qualche fogliolina di basilico, pezzetti di mozzarella, sale, pepe e un filo d'olio.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti, fino a sciogliere la mozzarella: devono risultare leggermente gratinate in superficie, ma non troppo cotte.
Sfornare e servire tiepide.
Sono buone anche fredde.
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