Questa è la ricetta classica, da servire con una noce di burro o sciroppo d'acero.
INGREDIENTI (per circa 10/12 pancakes)
- uova 2
- farina 80 g
- lievito per dolci 1/2 cucchiaino
- latte 90 ml
- sale 1 pizzico
- sciroppo d'acero o per servire
- burro per la teglia
PROCEDIMENTO
Mettere in una ciotola i tuorli, aggiungere la farina, il latte e il lievito e mescolare con la frusta fino a ottenere un composto liscio.
Unire gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, avendo cura di non smontarli.
Scaldare un pentolino antiaderente, ungerlo con un filo d’olio di semi, versando l’olio nella pentola e togliendo l’eccesso con la carta da cucina. Versare un mestolo di composto nel pentolino caldo e lasciarlo cuocere finché non diventa dorato sui lati.
A questo punto si può aggiungere della frutta a tocchetti (fragole, lamponi interi, nespole, pesche, ecc).
Girare la pancake con l’aiuto di una paletta, cuocere per qualche minuto e mettere su un piatto.
Continuare fino a esaurimento del composto.
Servire con dello sciroppo d’acero.
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