Penne rigate con ceci e pomodoro

🥘Oggi pasta e ceci al pomodoro, un piatto vegano, proteico e buonissimo!

🥰Per questa ricetta ho utilizzato le penne rigate trafilate al bronzo che potete trovare su Appetibilia, pasta di Gragnano IGP del Pastificio Gerardo di Nola: sullo stesso sito potete trovare tanti  altri prodotti gourmet italiani, prodotti alimentari italiani d'eccellenza, che vi aiuteranno a realizzare piatti autentici, genuini, 100% Made in Italy.🇮🇹

INGREDIENTI (per 4 persone)

penne 400 g

salsa di pomodoro 400 g

ceci secchi 150 g

cipollotto fresco 1

spicchi d’aglio fresco 1

foglie di basilico 4/5

foglie di alloro 1

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Sciacquare i ceci e metterli in una ciotola coprendoli abbondantemente d’acqua: coprire e far riposare per 24 ore.

Sciacquare nuovamente i ceci e metterli in una pentola con la foglia di alloro, una presa di sale grosso e coprirli abbondantemente d’acqua: portare a bollore, poi abbassare la fiamma e far sobbollire fino a cottura, eventualmente aggiungendo altra acqua se si dovessero asciugare (2 ore e mezzo).

Spegnere i ceci, scolarli ed eliminare la foglia d’alloro.

Far soffriggere il cipollotto e l’aglio tritati in una casseruola di coccio con tre cucchiai d’olio.

Unire i ceci e far insaporire per qualche istante mescolando.

Aggiungere la salsa di pomodoro, sale, pepe, le foglie di basilico e un bicchiere d’acqua.

Far ritirare il sughetto senza far asciugare troppo, regolare di sale e pepe e spegnere.

Far lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e condire con i ceci al pomodoro.

Servire subito.