Torta salata con zucchine, scamorza e cipolla di Tropea

Torta salata con zucchine, scamorza e cipolla di Tropea (1)Torta salata con zucchine, scamorza e cipolla di Tropea (2)
Torta salata con zucchine, scamorza e cipolla di Tropea (3)Torta salata con zucchine, scamorza e cipolla di Tropea (4)
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Torta salata con zucchine, scamorza e cipolla di Tropea (11)Torta salata con zucchine, scamorza e cipolla di Tropea (12)

Questa semplice preparazione è a metà strada tra una frittata e una torta salata: un involucro di pasta sfoglia che contiene una frittata di zucchine e scamorza, decorata in superficie con anelli di cipolla di Tropea… perché anche l'occhio vuole la sua parte!


INGREDIENTI (per 6 persone)
  • pasta sfoglia fresca 1 cerchio di circa 28 cm di diametro
  • uova 6
  • zucchine medie 2
  • cipolle di Tropea 2
  • scamorza 100 g
  • parmigiano grattugiato 100 g
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO
In una casseruola mettere una cipolla tritata e le zucchine a cubetti, facendo saltare il tutto per pochi minuti con un filo d’olio: le zucchine devono rimanere croccanti.
Stendere il cerchio di pasta sfoglia in uno stampo da crostata e bucherellare il fondo con una forchetta.
Sbattere le uova in una ciotola assieme al parmigiano, un filo d’olio, sale, pepe e amalgamare il tutto velocemente.
Versare il composto di uova all’interno della pasta sfoglia e distribuirvi sopra le zucchine e la scamorza tagliata a cubetti.
Pelare la cipolla rimasta e tagliarla rondelle alte circa 1/2 cm: distribuirle sulla superficie della torta salata, livellando il tutto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti, finché a pasta sfoglia sarà dorata e croccante.
Sfornare, far raffreddare e servire tiepida o fredda: è buonissima anche il giorno dopo.

Commenti

  1. Questa torta salata e' meravigliosa bella alta come piace a me.Grazie cara inserita, a presto.

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    1. Grazie a te Veronica, incrocio le dita per il contest! Ciao, Monia.

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