Passato di verdura con crostini

       

Quando preparo il minestrone di verdura, mi piace farlo in un grande tegame e aggiungo più varietà possibili di verdure di stagione. Se ne rimane, lo riduco in purea, ottenendo un delizioso passato di verdura, che servo con crostini dorati al forno o in padella.

 

INGREDIENTI

minestrone di verdura

olio extravergine d’oliva

pane raffermo

parmigiano grattugiato (facoltativo)

 

PROCEDIMENTO

Mettere il passaverdura sopra un tegame: versare nel passaverdura il minestrone. Procedere fino a terminare la verdura.

Mettere il tegame sul fuoco, far ridurre un po’ il passato di verdura e spegnere.

Tagliare il pane raffermo a cubetti e farli arrostire un po’ in forno, fino a fari dorare.

Versare il passato di verdura nelle fondine, completare con un filo d’olio a crudo e parmigiano a piacere.

Servire in tavola accompagnando con i crostini caldi a parte.

Se si vuole ottenere un piatto più gustoso, invece di passare i crostini al forno, si possono dorare in padella con un filo d’olio e aglio.

 

Con questa ricetta partecipo a Contest del Blog “Menta Piperita e Co. ”.