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venerdì 29 febbraio 2008

Minestra della felicità (Di Nigella Lawson)

INGREDIENTI (4-6 persone)

500 gr zucchini gialli (2 grandi)
zeste
il succo di 1 limone
3 cucchiai da tavola olio di oliva
1 cucchiano da te di curcuma
1 litro brodo di pollo
100 gr riso basmati
sale
pepe di Maldon


PROCEDIMENTO

Tagliare gli zucchini a fettine di 5mm e poi a cubetti. Metterli in una pentola con lo zeste e l'olio, mescolarli e cuocerli su un calore delicato per circa 5 minuti, mescolandoli sino a che non si siano ammorbiditi un po'. Aggiungere la curcuma, il succo del limone ed il brodo e poi il riso. Potreste usare le brodo di verdure se preferite. Cuocere, scoperto, per 10-20 minuti o fino a che gli zucchini ed il riso non siano teneri. Lasciar intiepidire un poco prima di servire: la minestra deve essere calda ma non bollente.

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