Polpettone pasquale
Una gustosa ricetta da servire tiepida, con contorno di patate arrosto oppure fredda, per un delizioso pic-nic di Pasquetta sull'erba!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- carne di vitello macinata fine 500 g
- besciamella 250 ml
- fontina valdostana a fettine 100 g
- parmigiano grattugiato 50 g
- uova fresche 3
- uova sode 2
- cuori di carciofo cotti al dente 4
- aglio tritato 1 cucchiaio
- prezzemolo fresco tritato 4 cucchiai
- olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- sale
- pepe
- noce moscata
- burro
- pangrattato
PROCEDIMENTO
Insaporire i cuori di carciofo con l'olio, l'aglio e il prezzemolo.
A parte, cuocere in un tegame la carne con la besciamella per 10 minuti, frullare il tutto e far raffreddare.
Unire il parmigiano, salare, pepare e aggiungere le uova fresche e una grattata di noce moscata.
Amalgamare il tutto e versare metà del composto in uno stampo da plumcake imburrato e cosparso di pangrattato.
Proseguire con uno strato di fontina a fette, poi uno di carciofi, disporvi sopra le uova sode tagliate a metà per il lungo e continuare con un altro strato di fontina, poi finire con la carne rimasta.
Cuocere in forno a 180°C per circa 50 minuti.
Sfornare, far raffreddare per almeno 20 minuti, capovolgere su un piatto ovale e contornare con patatine novelle rosolate nel burro.
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