Maccheroncini al ferretto vegan con cipolla di Tropea e asparagi di Altedo
Maccheroncini al ferretto vegan con cipolla di Tropea e asparagi di Altedo
In questo piatto trovano posto tre eccellenze regionali: l’asparago di Altedo (Emilia Romagna), la cipolla di Tropea (Calabria) e i maccheroncini al ferretto con farina semolata biologica varietà Senatore Cappelli.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di maccheroncini al ferretto
400 gr di asparagi di Altedo
1 cipolla di Tropea
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Lavare gli asparagi ed eliminare qualche centimetro della parte più dura del gambo: tagliare i gambi a rondelle di circa mezzo cm e tenere da parte le punte intere.
Tritare la cipolla non troppo fine e farla ammorbidire in una casseruola con tre cucchiai di olio: aggiungere le rondelle di asparagi, abbassare la fiamma, regolare di sale e pepe e cuocere qualche minuto, senza farle ammorbidire troppo.
Unire le punte di asparagi, cuocere un minuto e spegnere: coprire e tenere in caldo.
Lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolare al dente e condire con gli asparagi.
Mescolare delicatamente, disporre nei piatti individuali e servire mettendo qualche punta d’asparago in cima.
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Ciao Monia, complimenti per la ricetta e una domanda: novità per il contest sullo zafferano?
RispondiEliminaCiao Bianca Maria, tutto ok: entro la fine di giugno comunicherò la ricetta vincitrice del contest! Ciao e in bocca al lupo, Monia.
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