Fusilli con ragù fresco di verdure estive
Fusilli con ragù fresco di verdure estive
L’orto dà grandi soddisfazioni, soprattutto in estate: coltivare pomodori, melanzane, zucchine, cipolle e peperoni è semplice e poco laborioso e tutti si possono togliere un sacco di soddisfazioni, anche chi non ha il pollice di un verde brillante.
Questo sugo arlecchino è gustoso e saporito e io non mi stanco mai di condirci la pasta… soprattutto i fusilli!
INGREDIENTI (per 6 persone)
- fusilli 600 g
- patata 1
- zucchina 1
- melanzana 1
- carota 1
- cipolla 1
- peperone rosso 1
- peperone giallo 1
- aglio 1 spicchio
- basilico fresco 5/6 foglie
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Soffriggere aglio e cipolla tritati grossolanamente in un tegame di coccio con tre cucchiai d’olio.
Tagliare le verdure a cubetti più o meno dello stesso spessore e aggiungerle nel tegame.Aggiungere un pugno di sale grosso, il basilico, una macinata di pepe e mescolare.
Portare a cottura le verdure, senza cuocerle troppo (circa 20 minuti), mescolando di tanto in tanto per non far attaccare.
Concludere con un filo d’olio a crudo e tenere in caldo.
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata.
Scolare la pasta al dente.
Mescolarla al sugo.
Servire subito.
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