Fusilli integrali ai carciofi e panna con anelli di cipolla fritti

Fusilli integrali cremosi ai carciofi con anelli di cipolla fritti

I miei classici fusilli ai carciofi rivisitati: dopo averli ammorbiditi e resi cremosi con latte e farina, li ho serviti con croccanti anelli di cipolla fritti, che hanno dato un tocco davvero originale a questa preparazione facile e veloce da preparare.

Come pasta ho utilizzato i fantastici fusilli integrali biologici Sarchio, che tengono bene la cottura e creano un gradevole contrasto con la morbidezza dei carciofi e la croccantezza delle cipolle.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• fusilli integrali 400 g
• carciofi 2
• bicchiere di latte 1
• cipolle medie 3
• farina
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Spuntare i carciofi, pelare il gambo e tagliarli a fettine sottili.

Tritare una cipolla e farla appassire in una larga padella con tre cucchiai d’olio: aggiungere i carciofi e mescolare delicatamente.

Dopo pochi istanti aggiungere due manciate di farina e un bicchiere di latte, mescolando bene per formare una bella crema.

Spegnere, regolare di sale e pepe, coprire e tenere in caldo.

Pelare le due cipolle rimaste e tagliarle a rondelle di circa 1/2 cm di spessore dividere delicatamente gli anelli di cipolla senza romperli, passarli nella farina e friggerli pochi per volta in abbondante olio bollente: farli dorare da entrambi i lati, scolarli su carta assorbente e salarli solo al momento di servire.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e passarla in padella con i carciofi, amalgamando bene.

Disporre nei piatti individuali, completare con anelli di cipolla fritti e una macinata di pepe.

Servire subito.