Fusilli integrali ai carciofi e panna con anelli di cipolla fritti
Fusilli integrali cremosi ai carciofi con anelli di cipolla
fritti
I miei classici fusilli ai carciofi
rivisitati: dopo averli ammorbiditi e resi cremosi con latte e farina,
li ho serviti con croccanti anelli di cipolla fritti, che hanno
dato un tocco davvero originale a questa preparazione facile e veloce da
preparare.
INGREDIENTI (per 4 persone)
-
fusilli integrali 400 g
-
carciofi 2
-
bicchiere di latte 1
- cipolle medie 3
-
farina
-
olio extravergine d’oliva
-
sale
-
pepe
PROCEDIMENTO
Spuntare i carciofi, pelare il gambo e
tagliarli a fettine sottili.
Tritare una cipolla e farla appassire in una larga
padella con tre cucchiai d’olio: aggiungere i carciofi e mescolare
delicatamente.
Dopo pochi istanti aggiungere due manciate di farina e un
bicchiere di latte, mescolando bene per formare una bella
crema.
Spegnere, regolare di sale e pepe, coprire e
tenere in caldo.
Pelare le due cipolle rimaste e tagliarle a rondelle di circa
1/2 cm di spessore dividere delicatamente gli anelli di cipolla senza
romperli, passarli nella farina e friggerli pochi per volta in
abbondante olio bollente: farli dorare da entrambi i lati,
scolarli su carta assorbente e salarli solo al momento di servire.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente
salata, scolarla al dente e passarla in padella con i carciofi, amalgamando
bene.
Disporre nei piatti individuali, completare con anelli
di cipolla fritti e una macinata di pepe.
Servire subito.
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