Tortiglioni con cipolla, speck e zucchine

Tortiglioni con cipolla, zucchine e speck (11)

Tortiglioni con cipolla, zucchine e speck (1)Tortiglioni con cipolla, zucchine e speck (2)Tortiglioni con cipolla, zucchine e speck (3)Tortiglioni con cipolla, zucchine e speck (6)

Questa è una delle paste preferite di mio figlio, che adora speck, cipolla e zucchine.

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • tortiglioni 400 g
  • speck a fettine sottili 100 g
  • zucchine 2
  • cipolla di Tropea 1
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO

Tagliare la cipolla a rondelle finissime e farla soffriggere leggermente in una casseruola con due cucchiai d’olio.
Unire le zucchine grattugiate (con la grattugia a fori grossi) e mescolare delicatamente: aggiungere un pizzico di sale e pepe e far insaporire solo qualche istante e spegnere dopo non più di due minuti.
A parte, in un’altra casseruola, mettere lo speck tagliato a striscioline e farlo rosolare delicatamente per pochi istanti, mescolando con un cucchiaio di legno, senza farlo arrostire troppo: spegnere e tenere da parte.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condire con le zucchine e la cipolla, amalgamando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Disporre nei piatti individuali, completare con una manciata di speck in cima e una bella macinata di pepe.
Servire subito.

Commenti

Posta un commento

Ciao! Grazie per aver dato una sbirciatina al mio blog: sarò felicissima di leggere il tuo parere! Accetto volentieri consigli e critiche costruttive, perché ritengo che ogni cosa si possa sempre migliorare. Prometto di rispondere a tutti!
​Per favore, ricorda che non verranno pubblicati commenti sgarbati, offensivi o contenenti link pubblicitari. Per comunicare direttamente con me, puoi scrivere a ricettenonna@gmail.com. Lasciando un commento, accetti la memorizzazione dei tuoi dati come previsto dalla mia Privacy Policy.
​Ciao e grazie per la tua visita!

Post popolari in questo blog

Lingua di manzo nel lesso bolognese: ricetta della domenica

Immagine
​La Lingua di Manzo: il Re del Lesso della Domenica ​La lingua di manzo non può mancare nel lesso della domenica di una famiglia bolognese ed è un taglio molto ambito. La nonna diceva sempre che è tenera “come il burro”, ed è proprio così: spesso bisogna prenotarla dal macellaio di fiducia con largo anticipo perché è molto richiesta. Bisogna organizzarsi per tempo, è vero, ma vi assicuro che ne vale davvero la pena. ​La lingua viene lessata nel brodo assieme ad altri tagli di carne di manzo, gallina e verdure. Ricordate la regola d'oro: per ottenere un buon lesso, la carne va aggiunta quando l'acqua bolle; se invece volete un brodo saporito, dovete aggiungere la carne in acqua fredda e portarla a bollore lentamente. Un brodo di carne, per essere eccellente, deve bollire almeno cinque ore: mia nonna si svegliava presto la domenica mattina e “metteva su la pentola”, che borbottava felice fino a mezzogiorno. I miei ricordi più belli dei giorni di festa sono legati proprio a quel p...
Leggi ancora»

Peperoni Sigaretta Sott'aceto: Ricetta della Tradizione

Immagine
Peperoni Sigaretta Sott'aceto: La Conserva dell'Orto della Nonna ​I peperoni sigaretta sono stati una vera e propria scoperta quest'anno! Nell'orto di casa le piante sono generose e ogni due giorni ci regalano un raccolto abbondante di questi piccoli, dolcissimi peperoni dalla forma allungata. Sono deliziosi da gustare crudi in pinzimonio o velocemente saltati in padella, ma se devo essere sincera, la loro "morte" – quella che li rende speciali – è sicuramente nel vasetto, conservati nell'ottimo aceto di vino bianco che prepariamo in casa. ​Preparare questa conserva significa catturare il sapore dell'estate per poterlo gustare tutto l'anno, magari come contorno sfizioso o per arricchire un tagliere di salumi. È un rito semplice, ma che richiede amore e un po' di pazienza, proprio come faceva la nonna. ​ Peperoni sigaretta sott'aceto fatti in casa, la conserva perfetta per l'inverno. ​Ingredienti ​ Peperoni sigaretta: 1 kg ​ Acet...
Leggi ancora»

Cuore di Maiale in Padella: Ricetta della Tradizione Contadina

Immagine
Cuore di Maiale in Padella: Ricetta della Tradizione Contadina ​Il cuore di maiale in padella non è solo una ricetta, è un pezzo di storia della nostra famiglia. È uno dei piatti preferiti di mio figlio fin da quando era piccolo e continua ad esserlo anche ora che è diventato grande. Quando mia mamma, la nonna Claudia, riesce a trovarlo fresco – perché sappiamo bene che non è sempre facile da reperire – glielo cucina sempre volentieri, trasformando un semplice ingrediente in un momento di festa. Questa è una vera  ricetta contadina , legata indissolubilmente ai ricordi di una volta, quando in cucina nulla andava sprecato e ogni taglio di carne aveva il suo valore e il suo momento speciale. ​ Il cuore di maiale in padella, tenero e saporito, pronto da servire. ​Ingredienti (per 4 persone) ​ Cuore di maiale:  500 g ​ Salamoia bolognese (con aglione):  q.b. ​ Olio extravergine d'oliva:  2 cucchiai ​ Erba cipollina fresca:  per guarnire ​ Contorno consigliato: ...
Leggi ancora»