Minestrina in brodo con lenticchie
Minestrina in brodo con lenticchie
Questa è una minestrina vegan che piace tanto anche ai bambini: con l’arrivo dell’autunno si ha voglia di minestre calde, corroboranti, che ci coccolano dopo una giornata piovosa.
INGREDIENTI (per 4 persone)
250 gr di pastina per brodo
150 gr di lenticchie
1 cipolla
brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Soffriggere la cipolla tritata fine in una casseruola con due cucchiai di olio: aggiungere le lenticchie, una presa di sale, una macinata di pepe e ricoprire d’acqua.
Portare a bollore, poi abbassare al minimo e far cuocere finché le lenticchie saranno pronte: eventualmente aggiungere poca acqua se dovessero asciugarsi troppo.
A parte, cuocere la pastina in una pentola colma di brodo vegetale: portare a cottura, poi spegnere e distribuire nei piatti.
Le lenticchie si possono aggiungere direttamente nella pentola, a fine cottura della pasta, oppure al centro di ogni piatto individuale.
Servire ben caldo.
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