Pizza di pasta madre con alici in salsa piccante e origano

    

    

    

    

La pizza è una delle preparazioni in cui preferisco cimentarmi e la faccio almeno una volta alla settimana per la mia famiglia: è un piatto unico, gustoso e piace a tutti.

In questa variante ho utilizzato la pasta madre, per rendere la pizza più digeribile e sana, e ho farcito la superficie con una semplice salsa di pomodoro, origano e alici: per questa ricetta ho scelto le alici in salsa piccante Rizzoli, che danno un tocco sfizioso e deciso al piatto.

Per saperne di più sui prodotti dell’azienda Rizzoli Emanuelli, si può visitare il sito web: http://www.rizzoliemanuelli.it/.

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per l’impasto:

500 gr di farina

250 ml di acqua

150/200 gr di pasta madre (rinfrescata la sera precedente)

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di sale fino

 

Per farcire:

200 ml di salsa di pomodoro

1 confezione di alici in salsa piccante

olio extravergine d’oliva

origano secco

sale

 

PROCEDIMENTO

Per la pasta: mettere la farina in una ciotola, aggiungervi al centro il lievito madre, poi unire olio, acqua e sale amalgamando un po' con le mani.
Impastare brevemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo, formare una palla e far lievitare tutta la notte sotto una ciotola.

Stendere sulla spianatoia la pasta, aiutandosi con il mattarello e un po' di farina, fino ad ottenere un quadrato con un’altezza di circa 1/2 cm.

Disporre la pasta su carta da forno e cospargere la superficie con salsa di pomodoro, lasciando senza salsa solo in bordo tutt’attorno di circa 2 cm: disporvi sopra le alici, un pizzico di origano secco e un filo d’olio.

Far riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Cuocere la pizza in forno ventilato preriscaldato alla massima temperatura (250°C e oltre) e disporre la teglia sulla griglia più bassa.

La pizza sarà pronta dopo pochissimi minuti: non deve seccare troppo.

Sfornare, tagliare a tranci e servire subito, aggiungendo un filo d’olio crudo a piacere.