Conchiglioni semi integrali con verza e patate

Ecco un’altra prova dal pacco prova di pasta biologica comprato insieme agli amici del Gruppo di Acquisto Solidale: questi bei conchiglioni mi sono proprio piaciuti, tengono bene la cottura e sono proprio belli da vedere oltre che buoni da mangiare!

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di conchiglioni semi integrali

4/5 foglie di verza

2 patate grandi

1 cipollotto fresco

1 spicchio d’aglio

salamoia bolognese (o sale e rosmarino tritato)

olio extravergine d’oliva

 

PROCEDIMENTO

Mettere tre o quattro cucchiai di olio in una larga padella e farvi soffriggere leggermente la cipolla a fettine sottili e l’aglio tritato, poi aggiungervi le patate tagliate a cubetti di 1/2 cm di lato (attenzione a non farli più grandi, altrimenti ci vorrà troppo tempo per cuocerli) e salare con una manciata di salamoia bolognese.

Mescolare bene, far rosolare un po’ le patate, poi unire un bicchiere d’acqua e portare a cottura.

Quando le patate saranno cotte, unire la verza e saltarla un po’ in padella amalgamando bene per pochi istanti: regolare di sale e tenere da parte.

Lessare i conchiglioni in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e saltarli in padella con le verdure: si dovrebbe formare una cremina grazie all’amido delle patate.

Unire un filo d’olio a crudo e servire subito.