Tagliatelle senza glutine con panna, broccoli e speck
Tagliatelle senza glutine con panna, broccoli e speck
Con la pasta senza glutine si può inventare un primo appetitoso per accogliere a cena anche i nostri amici celiaci: spesso vengono servite paste senza glutine senza “carattere”, insapori e appiccicose… non è questo il caso!
Consiglio sempre, prima di preparare un piatto per amici celiaci, di consultare le linee guida consigliate dall’AIC (Associazione Italiana Celiachia).
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di tagliatelle senza glutine
250 ml di panna fresca
2 broccoli
2 fettine di speck spesse 1/2 cm tagliate a listarelle
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Sciacquare velocemente i broccoli, pelare il gambo e tagliare solo la parte centrale tenera a rondelle; dalla sommità del broccolo ricavare tante cimette, tagliandole in due parti se troppo grandi.
Soffriggere delicatamente aglio e cipolla tritati in una casseruola con tre cucchiai di olio: aggiungere le rondelle e le cimette dei broccoli, aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno.
Dopo pochi minuti aggiungere la panna fresca, far ritirare leggermente e spegnere: regolare di sale e pepe.
A parte, soffriggere lo speck in una padellina con un un filo d’olio.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata per quattro minuti dal bollore, poi spegnere, coprire e far passare altri quattro minuti, infine assaggiare di tanto in tanto per verificare il grado di cottura desiderato: scolare e mescolare ai broccoli, poi unire lo speck.
Disporre nei piatti individuali e servire subito.
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