Tarallucci pugliesi al vino con finocchietto

Ecco i meravigliosi e croccanti tarallucci pugliesi al vino con finocchietto: si possono insaporire, per variare, anche con aglio e peperoncino, pepe, rosmarino, origano o altro.

Si conservano per qualche giorno... ma mi sa che non dureranno a lungo.

Sono troppo buoni!

Per questa ricetta ho utilizzato il finocchio selvatico biologico e l'olio extravergine d'oliva biologico dell'Azienda Agrobiologica Marino, che produce in maniera sostenibile olio ed erbe aromatiche a Ferla, in provincia di Siracusa.

INGREDIENTI

• farina 0 500 g
• vino bianco secco 350 ml
• olio extravergine d'oliva 250 ml
• finocchietto secco 1 cucchiaio
• sale fino 2 cucchiai
• pepe

PROCEDIMENTO

Mettere in una ciotola olio, vino, sale, una macinata di pepe e finocchietto.

Unire la farina poco alla volta e impastare bene (almeno 10 minuti) ottenendo un impasto liscio e omogeneo, non appiccicoso.

Formare i tarallucci a ciambellina e disporre su una teglia ricoperta con carta da forno: coprirli con un canovaccio per non farli seccare.

Far bollire una pentola d'acqua: quando bolle immergere pochi tarallucci alla volta e scolarli appena affiorano in superficie, disponendoli ad asciugare su un canovaccio.

Disporli di nuovo sulla carta da forno e cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura fino a doratura (circa 20/30 minuti).

Sfornare, far raffreddare e servire.