Frittata al cipollotto con uovo d'oca

Frittata al cipollotto con uovo d'oca

Questa frittata primaverile piace tanto a mio figlio: Riccardo vorrebbe allevare galline, anatre e oche, ma per ora ci “accontentiamo” delle fantastiche uova delle galline, anatre e oche della mia amica Colette, che le lascia scorrazzare in un ampio spazio tutto per loro all’OrtoLà: pennuti felici fanno uova felici!

Le uova in questione sono assolutamente e strepitosamente bio… e si sente!

Sono buonissime, fanno bene e siamo felici di poter godere di questo privilegio: il preferito di Riccardo è l’uovo d’oca, che vale più o meno tre uova di gallina.

Per questa frittata ne ho usati due (uno dell’oca Guenda e uno dell’oca Giuditta), aggiungendo semplicemente un pizzico di sale, due o tre cipollotti freschi tritati grossi e due manciate di grana grattugiato.

 

INGREDIENTI (per 3 persone)

• uova d’oca 2
• cipollotti freschi 2/3
• grana grattugiato 2 manciate
• olio extravergine d’oliva
• sale fino

PROCEDIMENTO

• Rompere le uova in una ciotola e sbatterle leggermente con la forchetta per romperle.
• Unire un pizzico di sale, un filo d’olio, il grana e mescolare velocemente.
• Aggiungere i cipollotti tritati grossolanamente (compresa la parte verde) e mescolare.
• Versare il tutto in una teglia: il composto deve essere alto circa 2 cm.
• Cuocere in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 180°C: deve solo solidificarsi, non cuocere troppo.
• Sfornare, far intiepidire e servire.