Muffin con cacao, nocino e noci

Muffin con cacao, nocino e noci

Questi muffin sanno di Natale, di casa, di merende in compagnia… sono buoni, anzi buonissimi, come tutte le cose che hanno il sapore dell’infanzia: è una rivisitazione di una vecchia ricetta di mia nonna Gianna, che faceva la torta di noci più buona del mondo.

La versione monoporzione è ottima per la merenda dei bambini, per portarsi a scuola cibo sano, nutriente, vero.

INGREDIENTI (per 24 muffin)

30 noci sgusciate (circa 100 gr)

150 gr di zucchero di canna

100 gr di cioccolato fondente extra 70%

100 gr di farina

100 ml di bevanda all’avena

1 bicchierino di nocino

1 bustina di lievito per dolci

 

PROCEDIMENTO

Sciogliere cioccolato in un pentolino a bagnomaria con la bevanda d’avena: far raffreddare e tenere da parte.

Sbattere insieme uova e zucchero con una frusta a mano fino ad ottenere un composto spumoso: unire nocino, cioccolato fuso col burro, farina e lievito, un po’ per volta, mescolando bene.

Unire le noci e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno per distribuire bene.

Mettere i pirottini da muffin nella teglia: versare il composto nei pirottini, riempiendoli per tre quarti, altrimenti fuoriusciranno in cottura.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti: per verificare la cottura si può fare la prova dello stecchino (se si introduce al centro del muffin ed esce asciutto vuol dire che è cotto, altrimenti bisogna continuare la cottura per qualche altro minuto.

Sfornare, togliere i muffin dalla teglia e far raffreddare su una gratella per dolci.

I muffin freddi si possono conservare per qualche giorno a temperatura ambiente in una scatola di latta o in una teglia coperta.