Muffin allo yogurt e mirtilli con zucchero di canna

Muffin allo yogurt e mirtilli con zucchero di canna

I muffin sono dei classici dolcetti di tradizione anglosassone e sono molto versatili e comodi: basta variare leggermente gli ingredienti per ottenere gustose varianti da offrire ai nostri bambini come salutare merenda a scuola o a colazione.

Questa è la classica versione con i mirtilli, colorata e buonissima.

INGREDIENTI (per circa 24 muffin)

3 uova

3 bicchieri di farina

2 bicchieri di zucchero di canna

1 bicchiere di yogurt bianco

1 bicchiere d’olio di semi di girasole o mais

1 bicchiere di mirtilli in sciroppati

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO

Lavorare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo: unire lo yogurt e amalgamare.

Unire farina e lievito setacciato, amalgamare bene, poi versare a filo l’olio e continuare a mescolare con la frusta.

Scolare i mirtilli dallo sciroppo e unirli al resto: amalgamare delicatamente, distribuendoli in tutto il composto.

Mettere i pirottini di carta dentro le teglie da muffin e versarvi il composto: riempire i pirottini solo per 3/4, altrimenti in cottura fuoriuscirà l’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti: controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro (se uscirà asciutto, saranno pronti).

Sfornare, togliere i muffin dalla teglia e farli raffreddare su una griglia per dolci.

I muffin sono pronti e si possono conservare per qualche giorno a temperatura ambiente.