Ecco un piatto unico vegetariano, gustoso, saporito e davvero sostanzioso!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- cous cous 250 g
- acqua o brodo vegetale 250 g
- ceci precotti (sgocciolati) 200 g
- olive schiacciate all'arancia (sgocciolate) 120 g
- olio del barattolo di olive 40 g
- pomodorini secchi sott'olio 50 g
- mandorle a lamelle o tritate 30 g
- prezzemolo fresco 15 g
- sale fino 3 g
PROCEDIMENTO
Versare il cous cous in una ciotola capiente e condirlo con un cucchiaio dell'olio aromatizzato prelevato dal barattolo delle olive.
Scaldare l'acqua o il brodo vegetale fino a sfiorare il bollore e aggiustare di sale.
Versare il liquido bollente sul cous cous e coprire immediatamente con un coperchio o della pellicola.
Lasciare riposare per circa 5-7 minuti finché tutto il liquido non sarà stato assorbito.
Sgranare bene i chicchi con una forchetta per separali ed evitare grumi.
Tagliare i pomodorini secchi a listarelle sottili.
Tostare le mandorle in un padellino antiaderente per un paio di minuti finché non diventano dorate.
Aggiungere al cous cous i ceci ben sciacquati e le olive schiacciate intere o spezzettate.
Unire i pomodorini secchi al composto.
Tritare finemente il prezzemolo fresco e aggiungerlo alla preparazione.
Condire il tutto con il restante olio delle olive per legare i sapori e profumare il piatto.
Mescolare delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Lasciare riposare il cous cous per almeno 15 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
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