Gnocchi di patate con salsa di pomodoro e pecorino romano

Gli gnocchi sono famosi in tutta Italia, ma qui a Bologna quelli di patate sono una delle ricette che sanno di tradizione, di nonne, di mani in pasta e non hanno nulla da invidiare a tagliatelle e tortellini!

Oggi ho condito i miei gnocchi con la passata di pomodoro fatta da me quest'estate (con i pomodori e il basilico del mio orto, la ricetta la trovate QUI) e il pecorino romano DOP dell'Azienda Pinna, prodotto esclusivamente con il latte delle pecore della mia amata Sardegna! 

INGREDIENTI (per 4/6 persone)

Per gli gnocchi:

• patate 700 g
• farina 400 g
• sale fino

Per il condimento:

• salsa di pomodoro saporita 500 ml
• pecorino romano grattugiato 100 g
• pepe

PROCEDIMENTO

Per gli gnocchi: lessare le patate in abbondante acqua salata fino a quando cotte: devono risultare morbide (verificare inserendovi i rebbi di una forchetta).

Pelarle ancora bollenti.

Farle raffreddare.

Schiacciarle con lo schiacciapatate e unirvi la farina.

Aggiungere un pizzico di sale e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso: non lavorare troppo.

Con le mani ben infarinate, formare dei rotolini di pasta, tagliarli a tocchetti di circa 1 cm: lasciarli ben distanziati sul piano di lavoro, altrimenti si appiccicano.

Cuocere in abbondante acqua bollente salata: appena affiorano e l’acqua riprende il bollore sono cotti.

Scolare delicatamente con una schiumarola.

Mettere di nuovo gli gnocchi nel tegame caldo e condire con la salsa di pomodoro, il pecorino appena grattugiato e una bella grattata di pepe.

Mescolare delicatamente e servire subito.