Pizza di farro con salsiccia e carciofini

Questa pizza è buonissima, bella sostanziosa e piena di sapore!

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per l’impasto:

• farina di farro 500 g
• acqua 250 g
• lievito di birra 1 cubetto da 25 g
• olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
• sale fino 1 cucchiaino

Per farcire:

• salsa di pomodoro 200 g
• mozzarella 300 g
• salsiccia di maiale fresca 150 g
• carciofini in salamoia o sott’olio 100 g
• olio extravergine d’oliva
• origano secco

PROCEDIMENTO

Mescolare gli ingredienti per l’impasto, facendo la fontana o dentro una ciotola: impastare con le mani fino ad ottenere una palla ben amalgamata.
Coprire la palla e farla lievitare tre ore a temperatura ambiente.
Dividere la palla in due e stendere l’impasto alto circa 1/2 cm: disporre le due sfoglie sopra due teglie ricoperte con carta da forno.
Farcire con la salsa di pomodoro, distribuendola su tutta la superficie, lasciando libero solo il bordo (circa 2 cm).
Spellare la salsiccia, spezzettarla con le dita e spargerla sulla superficie.
Aggiungere qua e là qualche carciofino sott’olio tagliato a metà.
Completare con la mozzarella a pezzetti, un po’ di origano secco e un filo d’olio, poi far lievitare scoperte per circa 30/40 minuti.
Cuocere le pizze, una per volta, in forno preriscaldato alla massima temperatura (250° C e oltre) sulla griglia più bassa: la pizza sarà pronta appena la mozzarella si scioglierà (pochi minuti).
Sfornare e servire subito.